المقادير :
- خوخ
- ماء
- السكر الخشن
- قارورة
طريقة التحضير :
إذا اردت ان تسهلي عليك عملية تحضير العصير او الطارطات فعليك بتصبير الخوخ كما في الصورة .
كيلو خوخ يغسل و يقسم من النصف و نزيل له النواة ثم يوضع في إناء فوق النار به مع لتر ماء مغلي جيدا و يغطى الاناء مدة 2 إلى 4 دقيقة فقط تشرب جلدة الخوخ الماء الساخن ليسهل تقشيرها ... و لكن لحم فاكهة الخوخ نريده ان يبقي متماسكا يصفى الخوخ من الماء ديالو ... ثم يقشر الخوخ و توضع انصاف الخوخ المقشر في الماء البارد و نحتفظ بالماء في المجمد لحين استعماله للعصير في إناء نضع 2 كؤوس من السكر الخشن + 4 كؤوس من الماء و نتركه فوق النار عتى الغليان + م ص عصير الحامض + قطرات من منسم الخوخ (كما في الصورة ) و هذا اختياري + انصاف الخوخ المقشر ... يبقى فوق النار مدة 4 - 8 دقائق لا أكثر حتى لا يطهى الخوخ كثيرا و يفقد شكله الجميل في قارورة التصبير نضع أنصاف الخوخ + القطر حتى يغطي القطر الفاكهة ثم تغلق قارورة التصبير و توضع في إناء به ماء مغلي مدة 10 دقائق ... و هذه عملية التعقيم و نستعملها فقط إذا أردنا ان نحتفظ بالخوخ المصبر مدة طويلة ... أما في هذا الجو الحار فلا اعتقد ان أحدا سوف يصبر لأن الاستعمال سيكثر و لن نحتاج إلى التصبير
