جوجي كباب من المطبخ الإراني

المقادير :

 1/2 ملعقة صغيرة زعفران

 3 ملعقة كبيرة عصير لايم

 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون

 1/2 كوب بصل مفروم

 1 ملعقة صغيرة بهار أبيض

 1/2 كيلو أرجل دجاج بدون جلد وعظم

 ملح للتزيين

 3 ملعقة كبيرة سمن

 1 ملعقة صغيرة بابريكا 

الطريقة :

- يخلط الزعفران مع عصير اللايم وزيت الزيتون والبصل ويتبل بالبهار والملح في وعاء عميق. 

- تضاف قطع الدجاج للتتبيلة مع التقليب حتى تتداخل المكونات. ء يغطى الدجاج ويحفظ بالثلاجة في التتبيلة لمدة ساعتين على الأقل أو أثناء الليل حتى يتشبع من النكهة. 

- يوضع الدجاج المتبل في أسياخ، ترص الأسياخ على سطح شواء ساخن، تقلب بعد حوالي 7 دقائق على الجهة الأخرى وتترك حتى تمام النضج. 

- يسخن السمن على النار في إناء صغير ثم تضاف البابريكا مع التقليب لمدة دقيقة ، يرفع جانبا. 

- ترص قطع الدجاج في طبق التقديم مع أرز أبيض ثم تزين بقليل من خليط السمن والبابريكا .